Le Summaprada est un fromage à pâte dure corsé et savoureux, âgé de 1 à 2 ans. Il est fabriqué à base de lait hivernal bio en provenance d’une écurie unique de 20 très belles vaches suisses de pure race brune. Ces dernières passent l’hiver, en compagnie de leur taureau, dans la ferme bio de Beat Habegger dans le hameau de Summaprada – « la prairie tout là-haut » en rétho-romanche – dans la commune grisonne de Cazis.
Beat est le fier propriétaire de la métairie Präz, dans laquelle un fromager nomade transforme régulièrement le délicieux lait hivernal en fromage Summaprada de la race brune.
Min. 45% de matière grasse
Affinage/Maturation en cave: 1 à 3 ans
Fromagerie: Métairie de Präz
Lait: vaches brunes suisses authentiques
Altitude de la fromagerie: 700 m
Lot de fabrication: hiver/printemps 2017
Poids original/meule: 4,5 kg
