Une écurie pleine de belles vaches grises pure race grisonne livre le lait bio pour ce fromage exquis extra dur au lait cru. Le petit troupeau habite chez David Perreten, dans le magnifique pays de Saanen, avec un taureau gris très gâté. Ce fromager doué possède sa propre fromagerie et est également un éleveur à succès de cette ancienne petite race bovine, soutenu par Pro Spezie Rara.
50% de matière grasse
Affinage/Maturation en cave: 2 à 4 ans
Maître fromager: David Perreten
Lait: authentiques vaches grisonnes
Altitude de la fromagerie: 1’100 m
Poids original/meule: 8 kg
