Fromage à pâte dure au lait cru des alpes vaudoises, soigneusement affiné. Le lait provient d’un petit troupeau de vaches à cornes authentiques du Simmental. L’élevage de ces vaches laitières suisses ancestrales est parrainé par Pro Spezie Rara. Leur lait est transformé par le maître fromager Henchoz en fromage à pâte dur particulièrement savoureux. Le fromage original du Simmental de MAUERHOFER est affiné jusqu’à deux ans dans notre cave en grès.
45% de matière grasse
Affinage/Maturation en cave: 1 à 2 ans
Maître fromager: Joakim Henchoz
Lait: authentiques vaches du Simmental
Altitude de la fromagerie: 900 m
Poids original/meule: 8 kg
