Au coeur de la Suisse, entre Berne et Lucerne, un paysage de collines verdoyantes dans les Préalpes : la vallée bernoise de la rivière Emme.
C’est la patrie de l’Emmental, « roi des fromages » qui, avec ses meules de 100 kg, est le plus grand fromage du monde. Mais seulement 5% de la production mondiale de l’appellation « Emmental » avec ses gros trous, proviennent de Suisse. Aujourd’hui, une centaine de fromageries suisses produisent de l’«Emmental Switzerland AOP » sous licence, bien que seules une douzaine d’entre elles se situent encore dans la région d’origine. Les Emmental AOP de Mauerhofer sont bien sûr élaborés et mûris dans ce terroir historique par les plus grands maîtres fromagers et appelés « Emmental du terroir ». Dégustez notre « Emmental de l'Emmental » bien mûr, au choix en qualité bio plus jeune, crémeux, aux arômes de noix (affiné 12 mois) ou avec une « recette slow-food » extra-corsée (affiné 18 mois).
Notre Emmental bio est produit dans le pittoresque village de Trub par Fritz Baumgartner, le meilleur fromager actuel, double champion du monde. Avec du lait cru bio de seulement cinq fermiers. Il est affiné et soigné durant 12 mois. Les meules reposent dans notre cave afin de développer ce goût intense de noix, à la fois fruité et corsé. Une saveur extraordinaire.
45% min. de matière grasse
Affinage /maturation en cave: 12 mois
Maître fromager: Fritz Baumgartner
Lait: vaches brunes suisses et authentiques Simmental
Altitude de la fromagerie: 1016 m
Poids original /meule: 100 kg
