Au coeur de la Suisse, entre Berne et Lucerne, un paysage de collines verdoyantes dans les Préalpes : la vallée bernoise de la rivière Emme.
C’est la patrie de l’Emmental, « roi des fromages » qui, avec ses meules de 100 kg, est le plus grand fromage du monde. Mais seulement 5% de la production mondiale de l’appellation « Emmental » avec ses gros trous, proviennent de Suisse ! Aujourd’hui, une centaine de fromageries suisses produisent de l’«Emmental Switzerland AOP » sous licence, bien que seules une douzaine d’entre elles se situent encore dans la région d’origine. Les Emmental AOP de Mauerhofer sont bien sûr élaborés et mûris dans ce terroir historique par les plus grands maîtres fromagers et appelés « Emmental du terroir ». Dégustez notre « Emmental de l'Emmental » bien mûr, au choix en qualité bio plus jeune, aux arômes de noisette (affiné 12 mois) ou selon recette centenaire "Slow Food" extra-vieux (18 mois).
D’origine italienne, le mouvement « Slow Food » est synonyme de production traditionnelle et de produits naturels, élaborés avec beaucoup de temps et lentement (« slow ») selon la recette originale. Les larmes de sel dans les fameux trous témoignent de l'âge et du goût épicé et délicieux de cet Emmental bien mûr.
Il est produit à l’ancienne par le maître fromager Bernhard Meier à partir de lait cru de seulement huit fermiers et avec notre propre culture bactérienne. Une seule meule par jour est fabriquée dans la petite fromagerie de montagne du Blapbach à plus de 1000 m d'altitude. Elle est la seule fromagerie d'Emmental certifiée Slow Food au monde ! Limited by nature.
45% min. de matière grasse
Affinage /maturation en cave: 18 mois
Maître fromager: Bernhard Meier
Lait: vaches brunes et tachetées suisses
Altitude de la fromagerie: 1020 m
Poids original /meule: 100 kg
