Le BERGSOMMER est un fromage de montagne doux mais au caractère affirmé, produit uniquement pendant les mois d'été sur le Blapbach, près de Trubschachen.
Le BERGSOMMER est le petit frère de notre BERGHEUS, mais au lieu d’être fabriqué à partir de lait de foin en hiver, il est produit exclusivement à partir de lait frais d’été. Ce lait est livré deux fois par jour par seulement 9 exploitations agricoles certifiées IP. Un fromage onctueux qui mûrit pendant au moins six mois dans notre cave de Sumiswald pour atteindre sa pleine maturité.
45 % de matière grasse.
Affinage/maturation en cave : 6 à 12 mois
Maître fromager : Bernhard Meier
Races laitières : Fleckvieh suisse et Simmental originale
Altitude de la fromagerie : 1 016 m
Poids initial/meule : 6 kg
Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
