Notre Gran Ticino représente le meilleur du Tessin : un fromage à moisissure grise naturelle typique du Tessin, dont le goût rappelle le parfum inimitable de la flore de montagne tessinoise.
Cette "formaggiella" certifiée bio, produite à partir de lait cru de vache, symbolise la tradition fromagère ancestrale mais menacée des vallées tessinoises. Cette rareté est fabriquée par le fromager Giorgio Speziale, en été avec du lait d'alpage riche en herbes et en hiver avec du lait de foin, dans la Valle Maggia, selon sa propre recette pour Mauerhofer.
50% de matière grasse
Affinage/Maturation en cave: 6 à 12 mois
Maître fromager: Giorgio Speziale
Lait: Vaches brunes suisses
Altitude de la fromagerie: 450 - 1’950 m (hiver - été)
Poids original/meule: 5 kg
