Le mot « nature » est utilisé pour de nombreux fromages à raclette suisses. Mais quel devrait être le goût d’une raclette qui mérite vraiment cette appellation? Une raclette fabriquée uniquement à partir de lait cru, de bactéries lactiques, de présure et de sel? Nous nous sommes posés cette question avec Willi Schmid, le grand maître fromager du Toggenburg - et avons trouvé une réponse particulièrement crémeuse. C'est comme cela que nous nous imaginons le véritable goût d’une raclette. Et comme toute raclette au lait cru, elle ne doit pas être chauffée trop longtemps, car son goût corsé et son onctuosité vous feront rapidement fondre de plaisir!
Min. 50% de matière grasse
Affinage/Maturation en cave: 3 à 9 mois
Maître fromager: Willi Schmid
Provenance du lait: vaches brunes suisses
Altitude de la fromagerie: 600 mètres
Poids original/meule: 6,5 kg
