Un fromage équilibré à pâte persilléee des Alpes vaudoises. A base du lait cru d’un petit troupeau de vaches à cornes authentiques du Simmental. L’élevage de ces vaches laitières suisses ancestrales est parrainé par Pro Spezie Rara. Un bleu corsé et crémeux qui cherche et trouve l’alliance entre un strict Anglais et un suave Italien.
48% de matière grasse
Affinage/Maturation en cave: 2 à 4 mois
Maître fromager: Joakim Henchoz
Provenance du lait: vaches du Simmental
Altitude de la fromagerie: 900 mètres
Poids original/meule: 2,5 kg
