Fromage délicatement onctueux au lait cru, à base de lait entier de quelques paysans du Toggenburg, fabriqué selon une recette du maître fromager Willi Schmid. Un fromage qui, bien conservé, garde sa belle consistence moelleuse et qui surprend et convainc avec ses arômes de châtaigne et de foie d’oie.
Min. 50% de matière grasse
Affinage/Maturation en cave: 1 à 2 ans
Maître fromager: Willi Schmid
Lait: vaches brunes suisses
Altitude de la fromagerie: 800 m
Poids original/meule: 7,5 kg
